오일·절임으로 맛내는 ‘주방의 보배’ 올리브 오일은 다른 어떤 종류의 식물성 기름보다도 불포화 지방과 항산화 성분이 풍부한 건강식단의 아이콘으로 이제는 세계 어느 나라의 주방에서나 쉽게 볼 수 있는 필수 식재료로 꼽힌다. 그런데 그 좋은 기름을 만들어주는 올리브 열매에 대해서는 잘 모르기도 하고, 특히 우리의 식생활과는 많이 동떨어져 있다. 올리브(oliv…